Rares sont les Chablis avec une telle puissance qui conservent une minéralité aussi marquée ! La droiture qui en découle est remarquable et la salinité finale apporte de l'élégnace et du dynamisme.
Accord mets-vin : Apéritif, Coquillages et crustacés, Viandes blanches grillées et rôties, Fromages
Domaine Billaud-Simon
Fort d’un parcellaire comprenant les plus beaux terroirs de Chablis, sur les appellations Grands Crus les Clos, Vaudésir, les Preuses et les Blanchots, et Premiers Crus Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et les Vaillons, le Domaine Billaud-Simon est devenu en quelques années une référence, une signature. 17 ha de Chardonnay plantés sur ce terroir issu du Kimméridgien, un sol très calcaire qui donne naissance à des vins d’une incroyable minéralité, iodés et salins.