Accord mets-vin : Hors d’oeuvre chauds et tartes salées, Viandes blanches grillées et rôties, Viandes rouges grillées et rôties, Fromages
Anne de Joyeuse
Cette exploitation est née de l'unification de plusieurs vignerons qui décidèrent, en 1929, de mettre en commun leurs compétences, leurs savoir-faire ainsi que leurs outils afin de fonder un chai destiné à la vinification de vins rouges, les blancs n'étant pas la priorité ils seront plantés et vinifiés bien plus tard. Ils décidèrent de nommer leur domaine "Anne de Joyeuse" en hommage au Duc de Joyeuse reconnu pour avoir su venter les mérites de la région à la cour du roi Henri III. Afin de récompenser les loyaux services du Duc, le roi lui offrit la Seigneurie et les terres de Limoux. C'est en 1972 que les blancs s'invitent sur les terroirs du domaine et que de nouveaux cépages sont ainsi plantés : Cabernet Franc, Malbec, Cabernet Sauvignon pour les rouges et Sauvignon blanc et Chardonnay pour les blancs.