Orange

Le vin orange, aussi appelé vin blanc de macération, séduit les amateurs en quête d’authenticité grâce à sa robe ambrée fascinante et à sa méthode ancestrale qui laisse fermenter les raisins blancs avec leurs peaux; cette technique confère une structure tannique fine, une bouche ample et une palette aromatique intense mêlant agrumes confits, thé noir, abricot sec et épices douces. Produit majoritairement en agriculture biologique ou biodynamique sans intrants superflus, il incarne un engagement nature tout en offrant une expérience gustative unique. Ses tanins délicats et sa finale légèrement saline en font l’allié idéal d’une cuisine fusion: ramens umami, tajine d’agneau aux abricots, fromages affinés comme un Comté 24 mois ou encore légumes rôtis et champignons hercyniens. Servez-le entre 10 °C et 12 °C, après un carafage d’une quinzaine de minutes, pour libérer toute sa complexité aromatique. Légèrement trouble par nature, cette turbidité est gage de vitalité et témoigne d’une vinification respectueuse.

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