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C'est sur les fondations d'une ancienne villa romaine âgée de plusieurs siècles que la Seigneurie de Peyrat a été bâtie. Parmi les dates historiques qui ont marqué le domaine on retiendra l'acquisition du lieu par Etienne de Peyrat en 1645, descendant d'une importante famille chargée de la surveillance de l'une des cinq portes de Pézenas. On retiendra également la visite de Louis XIV qui logera à la propriété à l'occasion de son séjour à Pézenas le 6 avril 1660. La famille Reboul acquière l'exploitation à la fin du XVII ème siècle, période durant laquelle fut attribué le nom des anciens propiétaires "Peyrat" profitant ainsi d'une large notoriété. Henri Reboul, collectionneur et ami de Lavoisier, décide à ce moment là d'appliquer de nouveaux procédés pour la culture des vignes et obtient ainsi un brevet pour sa méthode de mutage des vins. De nos jours, Cécile Viennet et Miguel Espada accueillent de nombreux visiteurs au domaine qui compte aujourd'hui 85 hectares de vignes et proposent visite, dégustation, atelier et activité pour découvrir leur métier et leur passion !
