La Haute Vallé du Gassac présente un terroir rare et exceptionnel, très proche de celui des Grands Crus de Bourgogne, constitué de Grèzes glaciaires. La famille Guibert a réussi en quelques années à élaborer, grâce notamment à ce terroir et sous l'impulsion des plus grands oenologues, l'un des plus grands vins du Languedoc. Des vins issus d'assemblages de plusieurs cépages dont certains assez rares, mais dont les principaux sont le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges, le Viognier, le Chardonnay, le Petit Manseng et le Chenin pour les vins blancs. Les vins sont taillés pour défier le temps qui passe : des potentiels de garde exceptionnels de plusieurs décennies pour les plus beaux millésimes !
