Domaine Fouassier

Le Domaine Fouassier, installé depuis dix générations sur le piton de Sancerre, s’étend sur près de 60 hectares (environ 80?% Sauvignon Blanc, le reste en Pinot Noir) cultivés en agriculture biologique et en biodynamie (certifiés Biodyvin et Demeter). Les cousins Benoît et Paul, dixième génération, poursuivent la tradition de cuvées parcellaires, valorisant la géodiversité des terroirs (calcaires, silex, argile) pour obtenir des vins d’une pureté élégante, minéraux et sans influence boisée. Le domaine produit une gamme complète couvrant Sancerre blanc, rouge et rosé. En vins blancs, des cuvées phares comme «?Les Romains?» et «?Sur le Fort?» expriment une acidité typique, avec des notes d’agrumes, de fruits secs et de fleurs blanches. Le Domaine Fouassier incarne aujourd’hui l’exigence du terroir sancerrois : des vins droits, vibrants et fins, enracinés dans leur sol, sans artifice, aux accords parfaits avec poisson, fruits de mer et fromages de chèvre.

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