Domaine Pacaud Vignerons

Le Domaine Pacaud est une exploitation familiale située à Chasselas, au sud de la Bourgogne, à la frontière du Mâconnais et du Beaujolais. Géré par les frères Julien et Sébastien Pacaud, le domaine s’étend sur environ 13 hectares. Leur philosophie repose sur une viticulture respectueuse : depuis 2019, le domaine est en conversion biologique, avec une approche parcellaire et minimaliste en cave. Ils produisent des vins blancs (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Bourgogne Blanc) et quelques vins rouges (Saint-Amour, Beaujolais Blanc) avec une vinification la plus naturelle possible. La vinification cherche la pureté : vendanges manuelles, peu d’interventions, levures indigènes, fermentations légères et élevages adaptés selon les cépages et terroirs. Le domaine se distingue par l’expression claire de ses terroirs, une minutie parcellaire et un désir de retranscrire l’émotion du lieu dans chaque cuvée.

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