Domaine Vaïsse

Le Domaine Vaïsse, situé à Aniane en Languedoc, est l’une des références les plus recherchées des Terrasses du Larzac. Fondé par Pierre Vaïsse, ancien sommelier, le domaine s’appuie sur des terroirs d’altitude aux sols de calcaires et d’éboulis, favorisant fraîcheur et précision. Le vignoble est cultivé avec une approche respectueuse du vivant, avec des rendements faibles et une grande exigence à la vigne. Les cépages méditerranéens, notamment Syrah, Grenache et Mourvèdre, y sont travaillés à maturité juste. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, avec des élevages longs et soignés. Les vins se distinguent par leur profondeur, leur élégance et leur remarquable équilibre. Des cuvées rares et très recherchées, emblématiques du renouveau qualitatif du Languedoc.

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