Après des expériences à Paris et en Asie du Sud-Est, Pauline Lapierre devient œnologue et reprend la propriété familiale dans les Cadillac Côtes de Bordeaux. Son objectif : produire des vins reflétant la spécificité des terroirs, tout en maintenant des pratiques respectueuses de l'environnement, certifiées par Terra Vitis, HVE et Bee Friendly.
Accords : Viandes blanches grillées et rôties, Viandes rouges grillées et rôties, Viandes en sauce brune, Viandes en sauce claire, Gibiers et abats, Plats épicés, exotiques, orientaux