On est séduit par la finesse aromatique : framboise, pivoine, poivre noir, notes fumées et torréfiées. La bouche offre une structure qui gagne en puissance progressivement pour finir avec une longueur remarquable, épicée et boisée. Le potentiel de garde est de plus de 10 ans.
Proporiété de la famille Frey, la Maison Paul Jaboulet Ainé s'est hissée en quelques années au rang des plus belles Maisons de vin de la Vallée du Rhône. L'ensemble du Domaine est conduit en agriculture biologique, et un grand travail de précision est porté à la vinification et à l'élevage des vins. L'Hermitage la Chapelle est l'emblème de la maison : une cuvée exceptionnelle, rare et très recherchée.