L'élégance de ce Champagne se caractérise par une effervescence très fine, des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits secs et de pomme granny, et une bouche ciselée, minérale et droite.
La robe rose soutenue se pare d’un beau cordon de bulles persistant. Le nez est un panier de fruits rouges fraîchement cueillis. En bouche, l’attaque est très vineuse, ample et se prolonge sur une large palette aromatique. Doté d’une grande longueur, ce Champagne rosé garde toute son élégance grâce à sa fraîcheur.
Le cordon de bulles fines est persistant, caractère typique dû au long vieillissement en cave. Le nez est très expressif avec ses notes de pomme, poire, amande, pain grillé. En bouche, l’attaque est vineuse et ample. Le dosage léger révèle la profondeur de ce Champagne, sa fraîcheur et son onctuosité.
Vif, aérien, peu dosé : cette cuvée Brut sans année Cuis 1er Cru représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. On apprécie cet assemblage classique au goût constant, pour sa légèreté, et sa finesse : toute la pureté des Grands Chardonnay de la Côte des Blancs.
Une belle minéralité agrémentée de notes d'agrumes confits, d'arômes finement toastés et de fruits à chair blanche. La bouche est ample, riche et gagne en précision avec une finale saline et iodée.
La noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois. Une touche épicée et une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Une bulle fine comme du velours.
