C’est en 1987 qu’Olivier Merlin et sa femme Corinne s’installent dans le petit village de la Roche-Vineuse, au cœur du vignoble du Mâconnais. Le Domaine Olivier Merlin couvre environ 13ha, répartis sur les appellations Mâcon la Roche-Vineuse, Saint-Véran, et Moulin à Vent. A la vigne comme en cave, le travail est rigoureux, précis et est organisé pour respecter et mettre en valeur les terroirs et les cépages Chardonnay, Pinot Noir et Gamay.
Le bouquet est intense : fruits exotiques, citrons confits, poivre blanc. La bouche est riche, longue, agréablement fruitée et finement épicée en finale.
Un vin énergique, avec une belle concentration aussi bien au niveau aromatique avec la mûre et la cérise qu'au niveau de la structure avec des tanins soyeux mais bien présents.
