Chaque année qui passe le rend plus complexe, intense et explosif. Les senteurs de gelée de groseille, de canelle, de graphite et de truffe composent ce bouquet extraordinaire. La bouche est plus empyreumatique, grillée, fumée. Puissance et longueur sont de mise!
Accord mets-vin : Viandes rouges grillées et rôties, Gibiers et abats, Plats épicés, exotiques, orientaux
Domaine les Aurelles
Cette propriété de 9ha située dans le Languedoc à proximité de Pézenas a été créé en 1995 par Basile Saint Germain avec un objectif clairement affiché, élaborer l’un des plus grands vins du Languedoc. Pour cela il construit une cave moderne, conduit son domaine en agriculture biologique et se lance dans des élevages longs : le temps est son allié ! Le résultat est là, les vins sont reconnus et encensés par les critiques… Le Domaine des Aurelles est même noté *** par la Revue des Vins de France en 2017 !
