Ce vin fait preuve d'une belle richesse arômatique, avec des notes de fruits frais comme la mirabelle et le coing, de tilleul et de citron confit. La bouche est dynamique et profonde, avec une belle trame acide et beaucoup d'ampleur.
Accord mets-vin : Apéritif, Viandes blanches grillées et rôties, Fromages
Domaine des Roches Neuves
Repris en 1993 par Thierry Germain, le Domaine des Roches Neuves couvre une surface de 26 ha dans la Vallée de la Loire, en Anjou sur les appellations Saumur et Saumur Champigny. Le virage vers la biodynamie est assez rapide et évident pour Thierry qui élabore des vins qui gagnent chaque année en expression, profondeur et typicité. Le long travail sur le végétal et sur le sol qui consiste à accompagner la vigne dans son équilibre avec son environnement se retrouve dans les vins et leur dynamisme incroyable.